La separación por sílabas de la palabra quebrantahuesos es:
Esta palabra tiene un diptongo.
La secuencia ahu forma un diptongo aunque contenga una h entre las vocales. Dado que la h no produce sonido no impide la formación del diptongo entre a y u. Este es un diptongo decreciente porque está formado por una vocal abierta (a) seguida de una vocal cerrada en posición átona (u).
La secuencia ue no forma diptongo porque la u es muda dentro del grupo que.